Le produit idéal – confiserie

«Le produit idéal – Confiserie» est le troisième volume d’une série de trois tomes (Boulangerie/Pâtisserie/Confiserie). La composition de ce livre est divisée en sujets tels que les matières premières, les masses de bases, le travail du chocolat ainsi que du sucre et les glaces. Outre de ­nombreux exemples de recettes avec des instructions, il comprend des sujets tels que les exigences des matières premières, les influences du traitement et les méthodes de fabrication, et bien plus encore.

Le produit idéal – confiserie

Le produit idéal – boulangerie

Le produit idéal – pâtisserie 1

Le produit idéal – pâtisserie 2

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