Il prodotto ideale – confetteria

«Il prodotto ideale – Confetteria» é la terza opera della serie Panetteria, Pasticceria e Confetteria. L’impostazione del libro é strutturata nei settori: materie prime, masse di base, lavorazione della copertura, lavorazione dello zucchero e del gelato. Oltre a molti esempi di ricette con le istruzioni, comprende anche temi come l’esigenza alle materie prime, influenza sulla fabbricazione, metodi di preparazione e molto di più.

Il prodotto ideale – confetteria

Il prodotto ideale – panetteria

Il prodotto ideale – pasticceria 1

Il prodotto ideale – pasticceria 2

 

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