Das ideale Produkt

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„Das ideale Produkt – Confiserie“ ist das dritte Werk aus der Dreierserie Bäckerei, Konditorei und Confiserie. Der Aufbau des Buches gliedert sich in die Bereiche Rohstoffe, Grundmassen, Couverture- und Zuckerarbeiten sowie Glace. Nebst vielen Rezeptbeispielen mit Anleitungen beinhaltet es Themen wie Rohstoffanforderungen, Einflüsse in der Verarbeitung, Herstellungsmethoden und vieles mehr.

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Das ideale Produkt – Confiserie

Das ideale Produkt – Bäckerei

Das ideale Produkt – Konditorei 1

Das ideale Produkt – Konditorei 2

 

 

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